今年こそわの牛蒡

牛蒡の種蒔完了です。


今年こそは、と思い続けて、去年もあまり上手くいかなかったのが牛蒡。
去年の失敗を糧に、今年こそは立派な牛蒡を作りたいですね。
うちで栽培するのは、伝統野菜の大浦牛蒡。
短くて太いのが特徴的な牛蒡です。
まずスーパーで見かけることは有りません。
見た目悪すぎです。中はスが入って空洞になってることも。
知らない人が見ればクレームがきそうな牛蒡です。


見た目が悪くとも、煮ると風味が豊かで美味しいのが大浦ごぼう。
太って中にスが入っても固くならず、逆に穴があるから煮汁が行き渡りやすく、味が染み込みやすかったりします。


関西の粘土質土壌なので、関東のものに比べると、太くなりにくいですが、これぞ大浦牛蒡、みたいなのにするべく工夫はしています。


収穫は11月位から、どうなるのか楽しみです。

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