野菜セット 2026-11-10

野菜セット
日野菜かぶ　大根　里芋　サツマイモ　ルッコラ　水菜　コブ高菜　春菊　島菜等

写真は日野菜かぶです。滋賀県の日野町が発祥のかぶで、丸いかぶとは違って細長い形をしています。土から出ている上のほうが赤紫、土の中の部分が白で、少し辛みとほろ苦さがあります。漬物にするときれいな桜色に染まるので、滋賀のほうでは漬物の定番になっているかぶです。浅漬けや甘酢漬けのほか、普通のかぶみたいに炒め物や汁物に使ってもらっても大丈夫です。

細長いぶん繊細な野菜で、うちの畑で育てると、収穫で抜くときにどうしても先のほうが切れてしまいます。土の中で途中から折れてしまうので、届いたものも先が切れたままになっています。傷んでいるわけではないので、そのまま使ってください。

寒くなってきたので、大根と里芋をたっぷり入れて粕汁を作りました。これまであまり作ったことがなかったんですが、食べるとなんだかホッとして、良いもんだなと思いました。汁物にはやっぱり根菜が欠かせません。里芋のぬめりで汁が少しとろっとして、やわらかく煮えた大根と酒粕の香りがよく合っていました。

もう少しすると、今年搾った新しい酒粕が出回りはじめるので、そうしたら新しい酒粕でもまた作ってみたいです。