野菜セット 2026-09-08

野菜セット
赤毛瓜　バターナッツ　茄子　キュウリ　ピーマン　万願寺甘とう　オクラ　空芯菜　ズッキーニ等

長雨に入りました。ずっと雨が欲しい欲しいと言い続けていましたが、さすがにもう十分です。天気ばかりは、こちらの都合には合わせてくれません。

本当は今、種を蒔きたい時期です。ところが畑がぬかるんで入れないので蒔けません。そこで、畑に直接蒔く予定だったもののうち、逃げられるものはセルトレイに蒔いて苗を仕立てる形に切り替えています。苗にしておけば畑が乾いたときに一気に植えられます。雨で止まっている間も、育苗ハウスの中では時間が進んでくれるのがありがたいところです。

困っているのは来週です。来週から白菜の定植が始まるのに、まだ畝が立てられていません。予報では来週末まで天気が悪いようで、これは弱りました。とにかく晴れてほしいところです。白菜は植える時期が一週間ずれると、巻きはじめる時期も、玉の太り方も変わってきます。冬のセットの中身がここで決まるので、なんとか間に合わせたい。

暦の上では、今日から白露です。日の長さも夏至の頃より1時間半以上短くなりました。雨のおかげで気温も落ち着いて、畑はようやく秋の顔になってきています。

野菜セットのほうは、赤毛瓜が始まりました。上の写真がそれです。沖縄の伝統野菜で、向こうでは「モーウイ」と呼ばれています。若い実が赤茶色の細かい毛に覆われることから赤毛瓜。大きいものは30センチほどになります。見た目は変わっていますが、きゅうりの仲間で、中身は白くてみずみずしく、味にクセはありません。皮は固いので厚めにむき、種の部分をスプーンで取り除いて、白い果肉だけを使ってください。薄切りにして塩もみ、酢の物、サラダに。炒め物や汁物の具にしても、煮崩れずシャキシャキした食感が残ります。ツナとよく合いますので、迷ったらツナと和えてみてください。冷蔵庫で日持ちもしますので、慌てて使わなくて大丈夫です。

バターナッツも入っています。ひょうたんのような形をした南瓜で、繊維が少なくなめらかなので、ポタージュにすると本当においしいです。煮物にすると水分が多いぶん少し水っぽく感じるかもしれません。ソテーやオーブン焼きにして、水分を飛ばす方向の料理が向いています。

空芯菜も採れはじめました。茎が空洞になっているのでこの名前です。ニンニクと一緒に強火でさっと炒めるのが一番わかりやすい食べ方だと思います。茎のシャキシャキと葉のとろりとした感じが一皿で楽しめます。ルッコラなどの葉物も、来週あたりから入れられそうです。しばらく緑の葉物が少ない状態が続いていましたので、ここからは少しずつセットの色合いが変わってくるはずです。

サツマイモもそろそろなのですが、この雨では掘れません。濡れた土の中から掘り出すと傷みやすく、土も落ちません。畑が乾いてくれたら、すぐにでも掘りたいと思っています。

雨の合間を縫いながら、できることから進めていきます。今週もよろしくお願いいたします。