大和真菜

大和真菜の収穫も始まりました。予定では12月中頃だったのに、、、
もう1週間種まきを遅らせてれば、たぶん12月中頃収穫開始だったと思います。
秋冬はタイミングが難しいですね。

大和真菜は奈良の伝統野菜です。非常に味の良い漬け菜です。漬け菜系統の中では僕は一番好きかも。味も絶対に関西人が好む味です。例えるなら、大根葉をお上品にした感じ。
お出汁とよく合うので煮浸し等が最高です。

霜にあたってからが本来の味ですが、11月中に大きくなってしまったので収穫。それでも十分柔らかく美味しいです。霜にあたってからがさらに楽しみです。

今週は皆さんに入れる予定です。届くのお楽しみに。